व्रत पर बनायें दही आलू टमाटर की सब्जी….

आलू- एक किलो
टमाटर- 100 ग्राम
हरी मिर्च- पांच
अदरक- डेढ़ इंच
हरी धनिया- डेढ़ बड़े चम्मच
दही- 100 ग्राम
क्रीम- 100 ग्राम
सिंघाड़े का आटा- दो बड़े चम्मच
सेंधा नमक- स्वादानुसार
जीरा- एक बड़ा चम्मच
गरम मसाला- डेढ़ बड़े चम्मच
लाल मिच- पांच साबुत
मक्खन- 200 ग्राम

विधि :

आलू उबालकर फिर छीलकर इनके डेढ़ इंच चौकोर टुकड़े कर लें। टमाटर महीन काट लें। हरी मिर्च व अदरक काट लें। दही में एक चौथाई टी-कप पानी व सिंघाड़े का आटा मिलाकर फेंट लें। क्रीम छान लें। मक्खन गर्मकर साबुत लाल मिर्च, जीरा व हरी मिर्च का छौंक देकर आलू मिला दें। इसमें गरम मसाला, सेंधा नमक, टमाटर, दही, क्रीम व डेढ़ टी-कप पानी देकर उबाल आने तक करीब पांच मिनट पका लें। हरी धनिया व अदरक देकर उतार लें। स्वादिष्ट व पौष्टिक सब्जी सिंघाड़े के आटे से बनी पूड़ियों के साथ गरमागरम परोसें।