आपने मालपुआ का नाम तो सुना ही होगा ये एक स्वीट डिश है, जो राजस्थान के घरों में बनाई जाती है. वैसे हर जगह स्वाद के मुताबिक मालपुआ बनाने का अपना-अपना एक तरीका होता है. क्योकि कही इसमें पके मीठे केले को मिक्स करके और मैदा या आटा और चीनी डाल कर, पानी या दूध की सहायता से बनाया जाता है. साथ ही कुछ जगहों पर आम या अनन्नास का प्रयोग करके मालपुआ बनाया जाता है. तो आइये जानते है कि मालपुआ कैसे बनाया जाता है.
सबसे पहले मालपुआ बनाने के लिए आपको इन सामग्री की जरुरत होगी जो इस प्रकार है जैसे- दो कप दूध, मावा या खोया – 200 ग्राम या 1 कप कद्दू कस किया हुआ, मैदा – 100 ग्राम या 1 कप, चीनी – 300 ग्राम या 1/2 कप, केसर – 20 – 25 टुकड़े यदि आप चाहें, घी – तलने के लिये, छोटी इलाइची – 3-4 बारीक पीसी हुई, पिस्ते – 10-12 बारीक़ कटे हुए.
सबसे पहले दूध को गर्म करें, अब कद्दूकस मावा को एक कप दूध में डालिए और अच्छे से फेंट कर मिक्स कर लें साथ ही दूध में मैदा डालकर अच्छे से मिलाएं. अब इसमें बचा हुआ दूध थोड़ा-थोड़ा करके डालिए और इसे अच्छे से फेट ले, अब बनाये हुए घोल को 10 मिनट के लिए ढककर रख दीजिए.
एक कम गहरी और चौड़ी कढ़ाही में घी डालकर गरम कर लें, अब अपनी पसंद का साइज बनाते हुए एक मालपुआ के लिए 1 चमचा घोल या आधा चमचा घोल गरम तेल में डालें, साथ ही मीडियम आंच पर मालपुआ को हल्का ब्राउन होने तक तल लें. तलने के बाद इन्हे चाश्नी में डालें. अब आपके गरमा गर्म मालपुआ तैयार है.
