दिवाली मतलब खुशियां और खुशियां मतलब मिठाई, इसलिए आज हम आपको बताने जा रहे है, एक ऐसी मिठाई की रेसिपी के बारे में जिसे बनाकर खाने के बाद आपकी खुशियां दुगनी हो जाएगी. हम बात कर है काजू कतली की जिसे खाकर आप बाकी मिठाई का स्वाद भूल जायेंगे. काजू कतली बनाने के लिए आपको इन सामग्री की जरुरत होगी.
सामग्री-
काजू- 1 किलो, 750 ग्राम पिसी हुई चीनी, 7 इलायची का पाउडर, 2 चांदी का वर्क.
काजू कतली बनाने के विधि-
सबसे पहले आप काजू को पानी में 5 से 6 घंटे के लिए भिगो दीजिये, इसके बाद काजू को पानी में से निकालकर मिक्सी से बारीक पीस कर पेस्ट बना लीजिये. फिर काजू के पेस्ट में चीनी मिला लीजिये. अब एक कढाई में काजू का पेस्ट डालकर धीमी आंच पर तब तक चलाते रहे जब तक की पेस्ट गाढ़ा नहीं हो जाता.
फिर गाढ़ा होने के बाद में इलायची पाउडर डाल दीजिये, उसके बाद जब मिश्रण कढाई के चारो तरफ सफेंद और सूखा सा दिखने लगे तब गैस बंद कर दीजिये. अब इस मिश्रण को एक प्लेट में निकाल लीजिये और पतला-पतला फैला दीजिये ऐसा करने से ये ठंडा हो जायेगा और ठंडा होने पर वर्क लगा दीजिये. इसके बाद आप इसे अपने मनपसंद आकार में काट लीजिये. इस तरह अब आपकी काजू कतली बनकर तैयार है.
