मटर सर्दियों में मिलने वाली एक बहुत ही स्वादिष्ट सब्जी होती है, आजतक आपने कई बार आलू-मटर, गाजर-मटर, फ्राई मटर खाये होने, पर आज हम आपके लिए स्पैशल मटर कोफ्ता करी की रेसिपी लेकर आएं हैं. जानिए इसे बनाने की विधि.
सामग्रीः- उबला हुआ हरा मटर – 450 ग्रामबेसन- 115 ग्राम,नमक- 1 टीस्पू,लाल मिर्च- 1/2 टीस्पून,अदरक लहसुन का पेस्ट,1/2 टीस्पून,तेल- ग्रीस और तलने के लिए,टमाटर- 260 ग्राम,प्याज- 180 ग्राम,अदरक- 1 टेबलस्पून,लहसुन- 1/2 टेबलस्पून,हरी मिर्च- 5,पानी- 60 मि.ली.,तेल- 2 टेबलस्पून,हल्दी- 1/4 टीस्पून,नमक- 1/2 टीस्पून,लाल मिर्च- 1/2 टीस्पून,धनिया पाउडर-1 टीस्पून,जीरा पाउडर- 1 टीस्पून,पानी- 110 मि.ली.,आमचूर- 1/2 टीस्पून,गर्म मसाला,1/2 टीस्पून,धनिया- गार्निश के लिए
विधिः- मटर के कोफ्ते बनाने के लिए सबसे पहले एक कटोरे में पीसी हुई हरी मटर का पेस्ट ले लें अब इसमें , 115 ग्राम बेसन, 1 टीस्पून नमक, 1/2 टीस्पून लाल मिर्च, 1/2 टीस्पून अदरक लहसुन पेस्ट डालकर अच्छे से मिलाएं.अब अपने हाथों पर हल्का सा तेल लगाकर इसके छोटे छोटे बॉल्स बना लें, और गर्म तेल में गोल्डन ब्राउन होने तक तल लें.अब 260 ग्राम टमाटर, 180 ग्राम प्याज, 1 टेबलस्पून अदरक, 1/2 टेबलस्पून लहसुन, 5 हरी मिर्च, 60 मि.ली. पानी को मिक्सी में डालकर बारीक़ पेस लें, अब एक कड़ाही को आंच पर रखे और इसमें तेल डालकर गर्म करें जब तेल गर्म हो जाये तो इसमें पिसा हुआ मसाला डालकर फ्राई करें.
फिर इसके बाद इस मसाले में 1/4 टीस्पून हल्दी, 1/2 टीस्पून नमक, 1/2 टीस्पून लाल मिर्च, 1 टीस्पून धनिया पाउडर, 1 टीस्पून जीरा पाउडर डालकर अच्छे से मिक्स करें.अब इसमें 110 मि.ली. पानी, 1/2 टीस्पून आमचूर, 1/2 टीस्पून गर्म मसाला डाल कर अच्छे से चलाएं जिससे ये अच्छी तरह से मिल जाये. अब इसमें तले हुए कोफ्ते डालकर ग्रेवी में मिलाएं.लीजिये आपका मटर कोफ्ता करी बन कर तैयार हैं. अब इसे धनिए के गर्निश करके गर्मा-गर्म रोटी के साथ परोसें.
