सामग्री : बेसन – 1 कप
पाउडर चीनी – 1/2 कप
देशी घी – 1/2 कप
बेकिंग पाउडर – 1/2 छोटी चम्मच
छोटी इलाइची – 4-5
पिस्ता – 4-5
विधि : एक बर्तन में बेसन और चीनी को मिक्स कर लीजिये, अब इसमें बेकिंग पाउडर और छोटी इलाइची पाउडर डालकर अच्छी तरह चलते हुए मिक्स कर लीजिए.
तैयार मिश्रण में 2-3 चम्मच घी डालकर हाथो से अच्छे से मिला लिजिए और थोड़ा-थोड़ा घी डालते हुए नरम आटे जैसा होने तक गूँथकर तैयार कर लीजिए.
अब एक भारी समतल वाला बर्तन गैस पर रखकर उसमे 300 – 400 ग्राम नमक डाल कर तले में एक जैसा फैला लीजिये और गर्म होने दीजिए.
एक प्लेट में घी लगाकर चिकना कर लिजिए और गुंथे हुए आटे की छोटी-छोटी लोई लेकर गोल-गोल लड्डू बनाकर चपटा करते हुए बिस्कुट का आकर देकर उसके बीच में थोड़ा सा दबाकर कटा हुआ पिस्ता लगाकर नानखटाई तैयार कर लिजिए.
नमक के बीच में एक जाली स्टेन्ड रख दीजिये जिसके ऊपर नानखताई की प्लेट रख दीजिए.15 मिनिट तक बेक होने दीजिये, 15 मिनिट बाद नानखताई को चैक कीजिये, नानखताई अच्छी तरह फूल गई है, और नीचे की ओर से हल्की सी ब्राउन हो गई है तब वह बेक हो गई है.
अगर बिस्कुट नीचे की ओर से ब्राउन नहीं हुए है तब उसे और 3-4 मिनिट के लिये धीमी गैस पर बेक होने दीजिये.
अब नानखताई को चैक कीजिये, नानखताई बेक होकर तैयार हो गई है.
