पानी पूरी रेसिपी/ गोलगोप्पे/ पुचका रेसिपी : पानी पूरी एक ऐसा इंडियन स्ट्रीट फूड स्नैक है जिसे खाने के लिए कोई न नहीं कह सकता है। वैसे तो इसकी उत्पति वाराणसी ने हुई, मगर आज देश के कई हिस्सों में इसे अलग-अलग नामों से जाना जाता है। महाराष्ट्र में इसे पानी पूरी, उत्तर प्रदेश और पंजाब में गोलगप्पे, वेस्ट बंगाल में पुचका तो ओडिशा में गुपचुप जैसे नामों से जाना जाता है। इस बात का अनुमान लगाना बहुत ही मुश्किल है कि भारत में पानी पूरी कितने लोगों को पसंद हैं। गोलगप्पे एक गोल आकार की क्रिस्पी पूरी है जिसमें चटपटा पानी भरा होता है। वहीं हमारा यह यकीन है कि अगर आपको पानी पूरी की रेसिपी मिल जाए तो दोबारा स्ट्रीट स्टॉल्स पर नहीं जाएंगे।
पानी पूरी बनाने के लिए सामग्री : इन्हें आटे और सूजी दोनों से बनाया जा सकता है। पानी पूरी में उबले हुए आलू, चने और स्पाइसी चटनी की स्टफिंग तैयार की जाती है जिसे इसके अंदर भरा जाता है।
पानी पूरी की सामग्री
- पानी बनाने के लिए:
- 1 कप सौंठ की चटनी
- 2 कप पुदीने के पत्ते
- 75 ग्राम हरा धनिया
- 6-7 हरी मिर्च
- 1 टेबल स्पून जीरा पाउडर, रोस्टेड
- 1 टेबल स्पून नमक
- 1 टेबल स्पून लाल मिर्च
- 8 कप पानी
- सौंठ की चटनी बनाने के लिए:
- 100 ग्राम (गर्म पानी में कम से कम आधे घंटे भिगी हुई) इमली
- 3/4 कप गुड़
- 2 टी स्पून नमक
- 1 टी स्पून काला नमक पाउडर
- 1/2 टी स्पून गरम मसाला
- 1 टी स्पून सूखी अदरक पाउडर
- 1/4 टी स्पून कालीमिर्च पाउडर
- 1/4 टी स्पून लाल मिर्च पाउडर
- 1 टी स्पून चाट मसाला
- पानी पूरी बनाने के लिए:
- 24 फूली हुई पापड़ी
- 1 कप (उबालकर टुकड़ों में कटा हुआ) आलू
- (एक कप उबले हुए) चने
- बनाने के लिए:
- 1.सारी सामग्री को एक साथ मिला लें, ठंडा करके सर्व करें।
- सौंठ की चटनी बनाने के लिए:
- 1.एक छलनी की मदद से इमली को छान लें, यह आसानी छन जाए इसके लिए आप इसमें पानी मिला लें।
- 2.इमली के गुदे में आप और पानी डाल सकते हैं ताकि यह बहने वाली स्थिति में आ सके।
- 3.इसमें बाकी सारी सामग्री मिला लें और उबाल आने दें, आंच को धीमा कर दें, बीच-बीच में चलाते रहे, इसे गाढ़ा होने दें।
- पानी पूरी खाने के लिए:
- 1.पानी पूरी के बीच में एक छोटा छेद करें इसमें तैयार की गई स्टफिंग डालें, इसके बाद इसमें पानी भरे और तुरंत पानी पूरी को खा लें।
