सभी लोगों को मटर कुल्चा खाना बहुत पसंद होता है. ज्यादातर लोग मार्केट से मंगवा कर मटर कुल्चा खाते हैं, पर मार्केट में मिलने वाले फूड्स सेहत को नुकसान पहुंचा सकते हैं. इसलिए आज हम आपको घर पर ही मटर कुलचा बनाने की रेसिपी बताने जा रहे हैं. आप इसे आसानी से घर में बना सकते हैं.
मटर के लिए,सूखी मटर- 2 कप,हरी मिर्च- 2 (बारीक कटी हुई),प्याज- 1 कप (बारीक कटा हुआ),टमाटर- 1 कप,(बारीक कटा हुआ),नींबू का रस- 1 टेबलस्पून,अमचूर पाउडर- 1/2 टीस्पून,चाट मसाला- 2 टेबलस्पून
मीठा सोडा पाउडर- 3 चुटकी,हल्दी पाउडर- 1/4 टीस्पून,नमक- स्वादानुसार,हरा धनिया- 1/2 कप (बारीक कटा हुआ)
कुलचे के लिए सामग्री:
मैदा- 200 ग्राम (2 कप),दही- 1/4 कप,बेकिंग सोडा- 1/4 टीस्पून,चीनी- 1 टीस्पून,कसूरी मेथी- 1 टीस्पून,हरा धनिया- 1 टीस्पून (बारीक कटा हुआ),नमक- स्वादानुसार,तेल- जरूरत अनुसार
विधि-
1- मटर कुलचा बनाने के लिए सबसे पहले दो कप सूखी मटर को पानी में डालकर 6-7 घंटों के लिए छोड़ दें. अब प्रेशर कुकर में पानी डाल कर इसमें मटर, तीन चुटकी में मीठा सोडा, आधा चम्मच हल्दी पाउडर और थोड़ा सा नमक मिलाकर उबाल लें.
2- अब मटर को चम्मच की मदद से मैश करें. अब इसमें एक कप कटा प्याज, कटी हरी मिर्च, एक कप टमाटर, दो टेबलस्पून चाट मसाला, आमचूर पाउडर और स्वादानुसार नमक डालकर अच्छे से मिक्स करें. अब इसमें नींबू का रस डालकर 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं.
3- अब इसे एक कटोरी में निकाल कर इसमें हरा धनिया मनाए मिलाएं.
4- कुलचा बनाने के लिए सबसे पहले एक बर्तन में 200 ग्राम मैदा ले ले. अब इसमें आधा कप दही, एक चम्मच चीनी, एक चम्मच बेकिंग सोडा, स्वादानुसार नमक और तेल डालकर दोनों हाथों से अच्छी तरह मिक्स करें.
5- अब गुनगुने पानी से मैदे को मुलायम आटे की तरह गूंथ ले. अब इसे मोटे तौलिये से कवर करके 5 घंटों के लिए रख दें.
6- अब आपको जितने कुलचे बनाने हैं मैदे कि उतनी बराबर लोई बनाकर बेलन से गोल गोल मोटा बेल लें. अब उसके ऊपर कसूरी मेथी और हरा धनिया डालकर हाथों से दबाए.
7- अब तवे को गैस पर रखकर गर्म करें .अब तवे पर तेल लगाकर कुलचे को तवे पर रख कर सेकें . जैसे ही कुल्चा फूलने लगे तो इसे दूसरी तरफ पलट कर सेक लें. इसी तरह सभी कुल्छे तैयार करें और एक कैस्ट्रोल में किचन पेपर बिछाकर रखते जाए.
