सरसों का साग और मक्के की रोटी पंजाबी लोगों को बहुत पसंद होता है. सरसों के साग में देसी घी डालने से बहुत ही अच्छा स्वाद आता है और यह सेहत के लिए भी बहुत फायदेमंद होता है. आज हम आपको सरसों का साग बनाने की रेसिपी बताने जा रहे हैं.
विधि-
सरसों के पत्ते- 1 कि.ग्रा.( बारिक कटे हुए),पालक- ¼ कि.ग्रा.( बारिक कटे हुए ),सरसों का तेल- 1 टेबलस्पून,जीरा- 1 टीस्पून,हरी मिर्च- 1½ टेबलस्पून (कटी हुई),अदरक पेस्ट- 1 टेबलस्पून,लहसुन पेस्ट – 1 टेबलस्पून,प्याज- ½ कप (कटा हुआ),हींग- ¼ टीस्पून,हल्दी- ½ टीस्पून,मक्की का आटा- 2 टेबलस्पून ,देसी घी- 1 टेबलस्पून,नमक- स्वादानुसार
विधि-
1- सरसों का साग बनाने के लिए सबसे पहले एक बर्तन में पानी लेकर उबलने के लिए रखें. अब इसमें कटी हुई सरसों और पालक के पत्ते डालकर 10 मिनट तक तेज आंच पर उबालें. जब ये उबल जाए तो इसे छलनी की मदद से छान लें. ठंडा होने के बाद इसे पानी के साथ मिलाकर पीस लें.
2- अब एक कढ़ाई में तेल गर्म करके जीरा डालें. अब इसमें अदरक, लहसुन और हींग डालकर फ्राई करें.
3- अब इसमें कटे हुए प्याज और हरी मिर्च डालकर 1 मिनट तक फ्राई करें. अब इसमें थोड़ा सा मक्के का आटा डालकर तब तक पकाएं जब तक मसाला तेल न छोड़ने लगे.
4- अब इसमें सरसों और पालक का पेस्ट, हल्दी, नमक डालकर मिलाएं. अब इसे धीमी आंच पर 2 से 3 मिनट तक पकाएं.
5- लीजिए आपका सरसों का साग तैयार है. अब इसे देसी घी डालकर मक्के की रोटी के साथ गर्मागर्म सर्व करें.
