मीठे के नाम पर भारतीय रसोई के पारंपरिक स्वाद में खीर का स्थान सबसे ऊपर है। खीर का स्वाद होता ही है इतना अनूठा। आइए जानें खीर की कुछ मजेदार रेसिपीज, बता रही हैं राखी टंडन
गाजर बादाम खीर
सामग्री :
गाजर- 3
बादाम- 1/2 कप
खजूर- 5
दूध- 1/2 किलो
केसर- चुटकी भर
काजू- 10
घी- 1 चम्मच
विधि :
बादाम को आधे घंटे के लिए गर्म पानी में भिगोएं। बादाम का छिलका उतार दें। गाजर का छिलका छीलकर उसे छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। खजूर के बीज निकाल दें। अब ग्राइंडर में गाजर, बादाम और खजूर डालें। थोड़ा-थोड़ा दूध डालकर बारीक पेस्ट तैयार कर लें। अंत में बचा हुआ सारा दूध इस मिश्रण में मिला लें। इस मिश्रण को एक पैन में डालकर मध्यम आंच पर अच्छी तरह से पकाएं। खीर अगर गाढ़ी लग रही हो, तो उसमें आवश्यकतानुसार दूध या पानी मिला दें। सबसे अंत में केसर डालकर मिलाएं और गैस बंद कर दें। तैयार खीर को सर्विंग बाउल में डालें। एक छोटे से पैन में घी गर्म करें और काजू को सुनहरा होने तक तल लें। तैयार खीर को सुनहरे काजू से गार्निश कर सर्व करें।
