पोषण का खजाना और सेहत की रखवाली है दाल। तभी तो देश के अलग-अलग राज्यों में अलग-अलग रूपों में यह मेन्यू का हिस्सा है। आज दाल की ऐसी एक रेसिपी हम आपके लिए पेश कर रहे हैं। यह है दाल अमृतसरी। आइए जानते हैं इसकी रेसिपी
सामग्री :
साबुत उड़द दाल- 1 कप
चना दाल- 1/4 कप
नमक- स्वादानुसार
अदरक-लहसुन पेस्ट- 2 चम्मच
हल्दी पाउडर- 1/2 चम्मच
तड़के के लिए :
घी- 4 चम्मच
दालचीनी- 1 टुकड़ा
जीरा- 1 चम्मच
अदरक-लहसुन पेस्ट- 2 चम्मच
बारीक कटा प्याज- 1/2 कप
कटी हुई हरी मिर्च- 2
कटा टमाटर- 1 कप
लाल मिर्च पाउडर- 1 चम्मच
अमचूर पाउडर- 1 चम्मच
धनिया पाउडर- 1 चम्मच
जीरा पाउडर- 1 चम्मच
गरम मसाला पाउडर- 1 चम्मच
धनिया पत्ती- सजावट के लिए
विधि :
उड़द दाल और चना दाल को धोकर चार कप पानी, नमक, अदरक-लहसुन पेस्ट और हल्दी के साथ कुकर में डालें। चार-पांच सीटी लगने तक पकाएं। गैस ऑफ करें और कुकर का प्रेशर अपने-आप निकलने दें। दाल को अच्छी तरह से मैश कर लें। पैन में घी गर्म करें और उसमें जीरा और दालचीनी डालें। कुछ सेकेंड बाद पैन में अदरक-लहसुन पेस्ट और प्याज डालें। प्याज को सुनहरा होने तक भूनें। अब पैन में हरी मिर्च और टमाटर डालकर मिलाएं। जब टमाटर अच्छी तरह से पक जाए तो पैन में लाल मिर्च पाउडर, अमचूर पाउडर, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर और गरम मसाला पाउडर डालकर मिलाएं। जरूरत महसूस हो तो तीन-चार चम्मच पानी भी पैन में डालें। धीमी आंच पर मसालों को अच्छी तरह से भून लें। दाल को अब पैन में डालकर मिलाएं। चार से पांच मिनट तक मध्यम आंच पर दाल को मसालों के साथ पकाएं। गैस ऑफ करें। धनिया पत्ती से सजाएं। नान या परांठे के साथ पेश करें।
