मैसूर मसाला डोसा’ दक्षिण भारत की लोकप्रिय डिश है। यह मसाला डोसा से थोड़ी ही अलग है। हालांकि, स्वाद के मामले में दोनों तरह के डोसा बहुत जायकेदार लगते हैं। आइए, जानते हैं मैसूर मसाला डोसा की रेसिपी-
सामग्री :
1 कप बासमती चावल
1/4 कप चना दाल
1 चम्मच मेथी दाना
1 चम्मच चीनी
2 कप पानी
3/4 कप उड़द की दाल
1/4 कप तोर दाल
1/4 कप पीसे हुए चावल
3 चम्मच नमक
1/4 कप रिफाइंड तेल
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मैसूर मसाला डोसा बनाने के लिए सबसे पहले चावल और दाल, मेथी के बीज, पोहा को रात भर के लिए पानी में भिगो कर रखें।
अगली सुबह पानी निकाल लें। इसके बाद पानी की मदद से सभी सामग्री को बारीक पीस लें।
शुरूआत में सामग्री को एक मोटे बैटर में पीस लें। फिर इस मिश्रण को पानी की सहायता से धीरे-धीरे बारीक पेस्ट बनाएं।
अब इस पेस्ट को (रात भर 12 से 16 घंटे के लिए) ढककर रख दें।
इसके बाद बैटर में स्वानुसार नमक और चीनी मिलाएं। अगर आपको अपना बैटर गाढ़ा लगता है, तो बैटर को चिकना बनाने के लिए थोड़ा पानी मिलाएं।
अगर आप अपने डोसे को थोड़ा और मसालेदार बनाना चाहते हैं, तो बैटर में थोड़ा लाल मिर्च पाउडर और नमक डालें और अच्छी तरह से मिलाएं।
अब, एक कड़ाही या तवा को गर्म कर लें, इसपर तेल की कुछ बूंद डालें और तवा को टॉवल पेपर से पोंछ दें। फिर मिश्रण को ले सर्कुलर मोशन में धीरे- धीरे फैलाएं। ध्यान रखें कि डोसा एक पतली और खस्ता परत के रूूप मेंं बनें।
जब डोसा भूरे रंग का हो जाए, तो एक चम्मच लाल चटनी डालें और डोसा के ऊपर समान रूप से फैलाएं।
फिर एक चम्मच मसालेदार आलू की स्टफिंग डालें और इसे कुरकुरी परत के अंदर लपेटें। सांभर और नारियल की चटनी के साथ गर्मागर्म परोसें।
