अगर आप मीठा खाना पसंद करते है तो इसके लिए आप घर पर ही ठंडी-ठंडी केसर फिरनी बना सकते हैं ये खाने में बहुत ही स्वादिष्ट होती है. आइए जानिए इसे बनाने का तरीका
सामग्री
3 कप दूध,1 कप बासमती चावल,400 मि.ली. कंडेंस्ड मिल्क,1/2 चम्मच इलायची पाउडर,कुछ बूंदे गुलाब जल,थोड़ा-सा पानी,1 चम्मच देसी घी.4-5 पत्तियां केसर,1/2 कप बारीक कटा पिस्ता
विधि-
1-केसर फिरनी बनाने के लिए सबसे पहले बासमती चावल को पानी डालकर अच्छे से धो ले. अब इसे थोड़ी देर के लिए ऐसे ही छोड़ दे,थोड़ी देर बाद चावल से पानी निकाल दे,और मिक्सी में डालकर थोड़ा मोटा पीस ले.
2-अब एक बर्तन में दूध डालकर गैस पे रख दे,जब इस दूध में उबाल आ जाये तो इसमें थोड़ा सा घी डाल दे,जब ये उबल जाये तो गैस को कम कर दे,अब इसमें से एक कटोरी में थोड़ा सा दूध निकाल लें. अब इस इस दूध में केसर के धागे डाल दे,
3-अब इस केसर वाले दूध को उबलते हुए में डाल दे,अब इसमें पीसे हुए चावल मिला दें और अच्छे से चलाये. इसे लगातार चलाते रहे जिससे चावल पैन के साथ न चिपक जाएं.
4-जब दूध उबलने लगे तो आंच को कम करके गाढ़ा होने तक पकाएं. अब इसमें कंडेंस्ड मिल्क मिलाएं और अच्छे से चलाये. अब इसमें गुलाब जल मिलाये,और चलाते रहे, अब आंच को तेज कर दे दूध में उबाल आने तक पकाएं. इस बात का ध्यान रखे की इसे लगातार चलाते रहे जिससे इसमें गुठलियां ना पड़ पाए.
5-जब ये फिरनी अच्छे से गाढ़ी हो जाए तो इसे गैस से उतार ले और सर्विंग डिश में डालें.
6-अब इन सभी सर्विंग डिश में बारीक कटा पिस्ता डाल कर फ्रिज में 4-5 घंटों के लिए ठंडा होने के लिए रख दें. आपकी फिरनी तैयार है. इसे ठंडा-ठंडा सर्व करें.
