आलू कुलचा बेहद स्वादिष्ट रेसिपी है जो बच्चों से लेकर बड़े तक बड़े चाव से खाते हैं। आमतौर पर आलू कुलचा तंदूर में बनाया जाता है। लेकिन अगर आपके पास तंदूर मौजूद न हो तो आप उसे तवे पर भी बड़ी आसानी से बना सकते हैं। तो आइए जान लेते हैं कैसे बनाया जाता है घर पर ही बाजार जैसा टेस्टी आलू कुलचा।
आलू कुलचा बनाने के लिए सामग्री-
-1 कप आटा
-1 कप मैदा
-1/2 कप दही
-1/2 चम्मच बेकिंग पाउडर
-1/4 चम्मच बेकिंग सोडा
-1 चम्मच शक्कर
-1/2 चम्मच नमक
-1 चम्मच कलौंजी
-मक्खन जरूरत के अनुसार
-4 उबले आलू
-1 कटा हुआ प्याज
-2 बारीक कटी हरी मिर्च
-1 इंच का अदरक का टुकड़ा
-6 कली लहसुन
-तेल और नमक जरूरत के अनुसार
आलू कुलचा बनाने का तरीका-
आलू कुलचा बनाने के लिए सबसे पहले आटा गूंथने लिए सभी पाउडर वाली चीजें एक साथ मिलाकर एक गीला डो गूंथ लें। इस आटे को गूंथने के लिए दही का अधिक इस्तेमाल करें। इसके बाद अब इस डो को 30 मिनट के लिए अलग रखते हुए आलू का मसाला बनाएं। आलू का मसाला आलू पराठे के मसाले की तरह ही बनाएं। अब इस मसाले को ठंडा होने के लिए रख दें। तब तक डो को एक बार और गूंथ लें ताकि वह स्मूथ हो जाए। अब आटे को आलू के पराठे की ही तरह मसाले से भरते हुए कुलचे की तरह बेलें। इसके बाद इसे तवे पर चिपका कर सेकें। कुलचे के पकते ही इसमें मक्खन लगाकर गर्मा गर्म सर्व करें।
