अगर आपके घर में कोई मेहमान आने वाला है और आपको समझ नहीं आ रहा की उनके लिए खाने में क्या बनाया जाये ,तो आज हम आपको भरवां आलू करी की रेसिपी के बारे में बताने जा रहे है. ये बनाने में बहुत आसान होती है और आपके मेहमानो को ज़रूर पसंद आएगी.
सामग्रीः-
उबले आलू – 500 ग्राम,कद्दूकस किया पनीर – 200 ग्राम,काली मिर्च – 1/4 छाेटा चम्मच,नमक – 1/4 छाेटा चम्मच,धनिया – 1 बड़ा चम्मच,काजू – 2 बड़े चम्मच,मैदा – 70 ग्राम,पानी – 125 मिलीलीटर,जीरा – 1/2 छाेटा चम्मच,हींग – 1/4 छाेटा चम्मच,हल्दी – 1/4 छाेटा चम्मच,धनिया पाऊडर – छाेटा डेढ़ चम्मच,अदरक का पेस्ट – 1 छाेटा चम्मच,हरी मिर्च पेस्ट – 1 छाेटा चम्मच,टमाटर प्यूरी – 350 ग्राम,पानी – 110 मिलीलीटर,गर्म मसाला -,1/4 छाेटा चम्मच,नमक – 1 छाेटा चम्मच,धनिया – 2 बड़े चम्मच,तेल – जरूरत अनुसार,फ्रैश क्रीम – जरूरत अनुसार
विधिः-
1- भरवां आलू करी बनाने के लिए सबसे पहले आलूओ को लेकर धो ले और इन्हे उबाल ले, अब इनको बीच से काट ले और चम्मच से आलू के बीच के हिस्से को निकाल ले,
2- अब एक कटोरे में पनीर को कद्दूकस कर ले और इसमें काली मिर्च, नमक, धनिया और काजू डालकर अच्छे से मिक्स करे.
3- अब इस मिश्रण काे आलू के बीच में डालकर अच्छे से भर दे.
4- एक कटोरे में मैदा ले और इसमें पानी डालकर गाढ़ा घोल बना लें. अब इस घोल में आलू काे डुबोकर गर्म तेल में डालकर फ्राई कर ले. और इन्हें अब्सॉर्बेंट पेपर पर निकाल लें.
6- अब करी बनाने के लिए एक कड़ाही को गैस पर रखे और इसमें थोड़ा तेल डाकर गर्म करे, अब इसमें जीरा, हींग और हल्दी डालकर फ्राई करे.
7- फिर इसमें धनिया पाऊडर, अदरक का पेस्ट और हरी मिर्च का पेस्ट डालकर थड़ा पकाये.
8- अब इसमें 350 ग्राम टमाटर प्यूरी डालकर अच्छे से मिलाएं, इसे तब तक पकाये जब तक कि ये तेल ना छोड़ दे,
9- अब इसमें 100 ग्राम फ्रैश क्रीम, 110 मिलीलीटर पानी डालकर उबलने दे.और इसका ढक्कन से बंद करके पकने दे.
10- फिर इसमें गर्म मसाला, नमक, धनिया डालकर मिलाये,
11- अब इसमें फ्राई किए आलू डालकर थोड़ी देर तक पकाये.
12- लीजिये अापकी भरवां आलू करी तैयार है, इसे फ्रैश क्रीम के साथ गार्निशिंग करके गर्मा-गर्म सर्व करें.
