सामग्री
- गट्टे के लिए
- बेसन- 2 कप
- तेल- 2 चम्मच
- नमक- 1 चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर- 1/2 चम्मच
- सौंफ- 1 चम्मच
- बेकिंग सोडा- चुटकी भर
ग्रेवी के लिए
- तेल- 4 चम्मच
- सूखी लाल मिर्च- 4
- कटा हुआ प्याज- 1 1/2 कप
- कटी हरी मिर्च- 1
- दही- 1 1/2 कप
- धनिया पाउडर- 3 चम्मच
- हल्दी पाउडर- 1 चम्मच
- कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर- 2 चम्मच
- मैदा- 1 चम्मच
- नमक- स्वादानुसार
- नीबू का रस- 2 चम्मच
- धनिया पत्ती- गार्निशिंग के लिए
विधि: बेसन को छान लें और उसमें तेल, नमक, लाल मिर्च पाउडर, सौंफ और बेकिंग सोडा डालकर मिलाएं। कममात्रा में पानी डालकर बेसन को मुलायम गूंद लें।बेसन से छोटेछोटे सिलेंडर के आकार की लोई बना लें चारकप पानी को एक पैन में उबाल लें। जब पानी पूरी तरह से उबलने लगे तो बेसन की लोई को उबलते पानी मेंडाल दें और 12 से 15 मिनट तक पकाएं। पानी से निकालें और कुछ मिनट के लिए ठंडा होने दें।इसपानी को फेंके नहीं।बेसन की लोई को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें ग्रेवी बनाने के लिए पैन में तेल गर्म करेंऔर उसमें लाल मिर्च डालें और कुछ सेकेंड फ्राईकरें। प्याज और हरी मिर्च डालें और प्याज के सुनहरा होनेतक भूनें।दही में धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और मैदा डालकर मिलाएं।इस दही को पैनमें डाल दें। लगातार चलाते हुए तेल के अलग होने तक पकाएं।गट्टे को जिस पानी में उबाला था, उसे भी पैनमें डाल दें।जब ग्रेवी उबलने लगे तो उसमें गट्टे डाल दें। नमक और नीबू का रस डालकर मिलाएं।जरूरत होतो थोड़ा-सा पानी और डाल दें धीमी आंच पर दस से बारह मिनट तक पकाएं।धनिया पत्ती से सजा कररोटी या चावल के साथ पेश करें।
