महाराष्ट्रियन खाना अपने अनूठे स्वाद और तीखेपन के लिए जाना जाता है। आप भी महाराष्ट्रियन रेसिपी बनाकर अपने मेन्यू में नयापन ला सकती हैं। आज हम आपके लिए पेश कर रहे हैं महाराष्ट्र की खास कोल्हापुरी सब्जी की रेसिपी। यह खाने में थोड़ी सी तीखी होती है। आइए जानते हैं इसे बनाने का तरीका :
सामग्री :
कटी हुई सब्जियां (गाजर, गोभी, बीन्स, शिमला मिर्च)- 1/2 किलो
दही- 2 चम्मच
अदरक-लहसुन पेस्ट- 1 चम्मच
नीबू का रस- 2 चम्मच
नमक- स्वादानुसार
तेल- 2 चम्मच
कद्दूकस किया प्याज- 1/2 कप
पाउडर बनाने के लिए
दालचीनी- 1 टुकड़ा
लौंग- 1/2 चम्मच
काली मिर्च- 1/4 चम्मच
जावित्री के टुकड़े- 1/4 चम्मच
कद्दूकस किया नारियल- 4 चम्मच
साबुत धनिया- 1 चम्मच
कश्मीरी मिर्च- 2
विधि :
दही में अदरक-लहसुन पेस्ट को डालकर अच्छी तरह से मिलाएं। एक बरतन में सब्जियां, दही, अदरक-लहसुन पेस्ट, नीबू का रस, नमक डालकर मिलाएं। कुछ देर के लिए ढककर छोड़ दें। पाउडर बनने के लिए सभी मसालों को सूखा भूनकर ठंडा कर लें और फिर ग्राइंडर में डालकर पीस लें। कड़ाही में तेल गर्म करें और उसमें कद्दूकस किया प्याज डालें। सुनहरा होने तक भून लें। अब उसमें सूखे मसाले डालकर अच्छी तरह से भूनें। सब्जी वाला मिश्रण कड़ाही में डालकर मिलाएं। मध्यम आंच पर सब्जियों को अच्छी तरह से पकाएं। थोड़ा-सा पानी डालें। पांच से सात मिनट तक पकाएं। गर्मागर्म पेश करें।
