गणेश चतुर्थी का समय है, इस अवसर पर सूजी के मोदक बनाए जाते है. कंडेस्ड मिल्क का इस्तेमाल करते हुए बेहतर तरीके से सूजी के मोदक बनाये जा सकते है. इसे बनाने के लिए 100 ग्राम सूजी, 1 कप दूध, 2 टेबल स्पून घी, ½ कप कंडेस्ड मिल्क, 10-12 बारीक कटे हुए बादाम, 10-12 बारीक कटे हुए पिस्ते, 6-7 इलायची का पाउडर, 1 टेबल स्पून चीनी पाउडर, 20-25 केसर के धागे की जरूरत पड़ेगी. इसे बनाने के लिए सबसे पहले सूजी को भून लीजिए, पैन को गैस पर रख कर गर्म कर लीजिए. इस पैन में घी और सूजी को डाल कर लगातार चलाते रहे, इसे मीडियम आंच पर भून लीजिए. केसर में 2 चम्मच दूध डाल कर रख दीजिए ताकि केसर अपना रंग छोड़ सके.
सूजी में थोड़ा-थोड़ा करके दूध डालते जाए और चलाते रहे, इसके बाद केसर वाला दूध भी अच्छे से डाल कर मिक्स कर दीजिए. कंडेस्ड मिल्क भी सूजी में डाल कर अच्छे से चलाते हुए पकाए. सूजी के 8-9 मिनट भून जाने पर सूजी में थोड़ा-थोडा़ करते हुए दूध डालते जाएं और सूजी को चलाते रहें. इसके बाद, इसमें केसर वाला दूध भी डाल कर अच्छे से मिक्स कर दीजिए. कंडेंस्ड मिल्क भी सूजी में डाल कर अच्छे से चलाते हुए पकाएं. सूजी के पेस्ट को अच्छा गाढा़ हो जाने तक पका लीजिए. सूजी के अच्छे से गाढा़ हो जाने पर गैस बंद कर दीजिए और मिश्रण के डोह को प्लेट में निकाल लीजिए. डोह को हल्का सा ठंडा होने दीजिए. इसी बीच, स्टफिंग बना कर तैयार कर लीजिए. अब एक पैन में बारीक कटे हुए बादाम, बारीक कटे पिस्ते डाल कर ½ मिनिट हल्का सा भून लीजिए. ड्राय फ्रूटस भुन जाने पर गैस बंद कर दीजिए और इसमें इलायची पाउडर, चीनी पाउडर, और थोड़ा सा सूजी का मिश्रण भी डाल कर मिक्स कर लीजिए. स्टफिंग बनकर तैयार है. सूजी के मिश्रण को चम्मच की सहायता से थोडा़ पलट लीजिए. मोदक बनाने के लिए सांचा लीजिए और इस सांचे में थोडा़ सा सूजी का मिश्रण डालिए और मिश्रण के बीच में थोडी़ सी जगह बनाकर उसमें थोड़ी सी स्टफिंग भर दीजिए.
इसके बाद स्टफिंग पर थोड़ा सूजी का मिश्रण रख कर इसे अच्छे से बंद कर दीजिए. सांचे को खोलिए, आपका मोदक बनकर तैयार है, इसे प्लेट में रख दीजिए. इसी तरह सांचे में सूजी और स्टफिंग भर कर सारे मोदक बना कर तैयार कर लीजिए. सूजी के टेस्टी मोदक बनकर तैयार हैं. मोदकों को 3-4 घंटे हवा में रहने दीजिए ये खुश्क होकर तैयार हो जाएंगे. इसके बाद इन्हें किसी कंटेनर में भर कर फ्रिज में रख दीजिए और 1 सप्ताह तक जब आपका मन करें इन्हें खाइये.
