दही बड़ा देखते ही लोगों के मुंह में पानी आने लगता है. अगर खाने के साथ दही बड़े भी हों तो इससे खाने का स्वाद दोगुना हो जाता है. आज हम आपको घर पर ही दही बड़े बनाने की रेसिपी के बारे में बताने जा रहे हैं. आप इसे आसानी से घर में बना सकते हैं. आइए जानते हैं दही बड़ा बनाने की रेसिपी.
सामग्री-
उड़द की दाल- 1/2 किलो ,मूंग की दाल- 1/2 किलो ,बेकिंग सोडा- 1 चुटकी ,अदरक (कद्दूकस किया हुआ)- एक इंच ,काली मिर्च पाउडर- 1/2 चम्मच ,हरी मिर्च (कटी हुई)- 2 ,नारियल (कद्दूकस किया हुआ)- 4 चम्मच ,नमक- स्वादानुसार,तेल- फ्राई करने के लिए,दही (फेंट हुआ)- 2 कप,लाल मिर्च पाउडर- 1/2 चम्मच ,जीरा (पीसा और भुना हुआ)- 1/2 चम्मच ,काला नमक- 1/2 चम्मच ,इमली की खट्टी-मीठी चटनी,धनिया- गार्निश के लिए,जीरा पाउडर- गार्निश के लिए,लाल मिर्च पाउडर- गार्निश के लिए
विधि
1- दही बड़े बनाने के लिए सबसे पहले एक कटोरे में उड़द और मूंग की दाल को पानी में डालकर 5 घंटों के लिए छोड़ दें.
2- अब इसके छिलके हटाकर पानी से निकाले और मिक्सी में डालकर पीस लें. अब इस मिश्रण को कटोरे में निकालकर इसमें बेकिंग सोडा, अदरक, काली मिर्च, हरी मिर्च, नारियल, नमक डालकर अच्छे से मिक्स करें.
3- अब एक कढ़ाई में तेल को गर्म करें और इसमें तैयार किए हुए मिश्रण को गोल शेप में डालकर तल लें.
4- अब एक पैन में गुनगुना पानी लेकर इसमें फ्राई किए हुए बड़े डाल दे. जब बड़े मुलायम हो जाए तो एक-एक बड़े को हाथों से दबा कर इसका पानी निकाल दें.
5- अब इन्हे दही में डालें. अब इसके ऊपर काला नमक, इमली की खट्टी मीठी चटनी और लाल मिर्च डालें.
6- लीजिए आपके टेस्टी दही बड़े बनकर तैयार हैं. इसे धनिया, जीरा पाउडर और लाल मिर्च के साथ गार्निश करके सर्व करें.
