गर्मियों में आइसक्रीम और कुल्फी खाने का एक अलग ही मजा होता है. लॉकडाउन में आइसक्रीम या कुल्फी आसानी से उपलब्ध तो नहीं हो पाएगी लेकिन आप घर पर ही इस रेसिपी से कुल्फी बनाकर इस जायके का लुफ्त उठा सकते हैं-
सामग्री-
2 कप बारीक कटा हुआ बादाम
2 कप कंडेंस्ड मिल्क
आधा कप दूध
8 बड़ा चम्मच क्रीम
1 छोटा चम्मच केसर
1 बड़ा चम्मच साबुत बादाम
विधि :
एक बड़े बर्तन में बादाम, क्रीम और कंडेंस्ड मिल्क को अच्छी तरह से फेंटकर इसका गाढ़ा पेस्ट बना लें। धीमी आंच में एक पैन में दूध उबालने के लिए रखें और इसमें केसर भी डाल दें। जब केसर दूध में अच्छी तरह से मिक्स हो जाए और दूध का कलर भी बदल जाए तब आंच बंद कर दें और इसे ठंडा होने के लिए रख दें।
अब केसर वाले दूध को तैयार पेस्ट के साथ मिला लें। धीमी आंच पर एक तवे में साबुत बादाम को सूखा भून लें और इन्हें बारीक काट लें। इनमें से कुछ बादाम कुल्फी मिक्सचर में मिला लें और कुछ गार्निश के लिए अलग रख दें। अब इस तैयार मिक्सचर को कुल्फी के सांचे में डालें और ढक्कन लगाकर इसे लगभग 4 घंटे के लिए फ्रीजर में रख दें। 4 घंटे के बाद कुल्फी को सांचे से निकालें और भूने बादाम और केसर से गार्निश कर ठंडी-ठंडी सर्व करें।
